Doktorica s oklagijom

Ova slastica je vrlo česta u bliskoistočnoj kuhinji, a nemoguće je da bilo koja kuća bude bez mamoola na Bajram. Obično se prave veće količine, kada cijela porodica učestvuje u pripremi, a ako ne želite da se zamarate s pripremom, naći ćete mamool u svim pridavnicama slatkiša.  Jednom smo kod svekrve u Jordanu svi porodično pripremali mamool i to mi je ostalo u lijepom sjećanju.  Ovaj recept sam pronašla na internetu i ne znam koliko je autentičan. Svakako sam napravila neke izmjene. Sastojci Tijesto: 3 šolje vrlo sitnog griza, 1/2 šolje bijelog brašna, 250 g istopljenog maslaca, 4 kašike mlijeka, 1 kašika suhog kvasca, 1 šolja tople vode, 1 kašika šećera. Punjenje: 400 g očišćenih hurmi, 2 kašike mlijeka, začini (cimet, klinčići, kardamon, anis, mastika i mahlab - ova zadnja dva nisam imala ali oni su obavezni za originalni okus). Postupak Pripremite prvo punjenje i ostavite ga da se lijepo razviju sve arome iz začina. Hurme potopite vrelom vodom. Kada smekšaju, dobro ih ocijedite. Iz

Ono što me stvarno ispunjava i u čemu uživam jeste pravljenje iftara za moju porodicu. Imam tri brata i dvije sestre. Iftari su nam uvijek bili bitni i predivni. Ta graja kada pukne top, a mi svi za stolom, nešto je najljepše što nosim iz vremena svog odrastanja.  Roditeji su nam uvijek ispunjavala iftarske želje. Sada to rade i mojoj djeci. Time ih podstiču da se naviknu na post, kako bi im on postao drag, isto kako su to radili i sa nama.  Zato ja uživam u tome da vratim dio te lijepe atmosfere pozivajući ih na iftar. To je okupljanje za koje se najviše potrudim. Kao da ugošćavam samog kralja i kraljicu. Zaista ne vidim ko bi mogao biti bitniji od naših roditelja. Recepte za jela koja sam pravila sam već postavila na blog, malo prelistajte prethodne objave. Napravila sam previše hrane, što inače ne preporučujem. Ipak, odmah sam spakovala dio da ponesu sa sobom za sehur, a dio samo iskoristila za iftar idući dan. Nismo svi bili na okupu. Nažalost. Teško nas je sada sve okupiti u isto

Ovo jelo sam probala u dva indijska restorana i oba puta uživala u okusima. U Indiji nisam bila, jela sam ga u Dubaiju i u Španiji, a mislim da u Indiji i ne bih ni mogla jesti zbog ljutine. Ostaje da vidim kad odem tamo. Koriste se prsa ili otkošteni ostali dijelovi pileta, a ja sam pravila i s puretinom. Šta god koristite od mesa, biće super, jer tajna je u kremastom sosu.  Ja sam ovaj put koristila komade cijelog pileta, samo sam ga izrezala na male komade. Sastojci : - 1 kg pilećeg filea izrezanog na komade veličine oraha - 400 g gustog jogurta - konzerva paradajz pelata ili 100 g koncentrata pradajz sosa - 1 kašika gustina - suhi začini (kim, korijander, chilli, kurkuma, curry, klinčić, cimet, anis, muškatni orah itd.) - 2-4 glavice crvenog luka  - 2-3 čehna bijelog luka, komad svježeg đumbira - 100 g maslaca. - po želji vrhnje za kuhanje ili kokosovo mlijeko (po meni je ovo višak). Priprema Količinu začina nisam pisala, jer to zavisi od vaših preferenci. Ako volite ljuto, dodajte

Masline se nalaze svim mojim slanim receptima, obično u obliku ulja, a evo sada i jedna salata.  Sastojci: - crne masline - sitno isječen paradajz - dosta svježeg peršuna - ljubičasti i mladi luk - so, maslinovo ulje Priprema Masline nagnječite (pritisnite ih širokom plohom noža) te im izvadite košpice. Ako su bez košpice, onda ih samo nagnječite.  Pomiješajte ih s pradajzom, isjeckanim lukovima i peršunom. Posolite, pospite maslinovim uljem i servirajte kao prilog. Nemojte štedjeti na peršunu, jer super osvježava ovu salatu. 

Ova salata je arapskih prostora, najviše vezana za Libanon. Karakteristična je po tome što se servira sa prepečenim tankim hljebom. Ja sam napravila malo moderniju verziju. Može biti dosta jednostavnija, zavisi od raspoloženja. Može se koristiti hljeb pržen u ulju ili pečen u rerni. Dobra stvar je da na ovaj način možete iskoristiti stari hljeb. Ja sam ovaj put koristila kukuruzne tortilje, koje sam prepržila u ulju i upila ulje ubrusom. To nije baš najpohvalniji način, ali sam žurila jer sam pravila iftar, a rerna mi je bila zauzeta, tako da sam odlučila napraviti to na ovaj način. Inače izrežem tanki hljeb, stavim na papir za pečenje, pospem maslinovim uljem i pečem u rerni da porumeni. Od povrća sam stavila krastavce, cherry paradajz, rotkvice, ljubičasti luk, zelenu salatu, a dodala sam svježi peršun i mentu. Poredajte slojeve povrća, prelijte dresingom pred samo serviranje, kako bi salata ostala što svježija kada je jedete. Ako ostane duže prelivena dresingom, imaćete salatu koju

Ljubičasti kupus je vrlo zanimljiva namirnica. Kod nas se od njega najčešće pravi salata. Ipak, šteta je tu ljepotu svesti na samo jedno jelo.  Zato, pravila sam pečeni ljubičasti kupus koji je predivnog izgleda, a što je posebno zanimljivo - predobrog je ukusa. I još jedna stvar, teško ćete spremiti išta jednostavnije. Sastojci: - manja glavica ljubičastog kupusa - so, biber - maslinovo ulje - za posipanje: orašasti plodovi po želji i peršun Priprema Izrežite kupus na komade tako da svaki ima dio centralne stabljike, jer će tako komadi ostati cijeli, neće se razlistavati. Stavite na papir za pečenje, pospite maslinovim uljem, posolite, pecite na 180 C oko pola sata.  Ja sam uz kupus dodala nekoliko mrkava, a ponekad dodam i drugo povrće, zavisi od toga šta imam u kući. Servirajte kao prilog. Možete posuti grčkim jogurtom ili nekim sosom po želji.

Ovaj recept me oduševio. Našla sam ga negdje na internetu, ali sam ga malo promijenila. Originalno se zove Kashk bademjan i sadrži kajmak ili jogurt. Meni se više svidjelo bez tog mliječnog dijela i prefino je. Inače, recept je iranskog porijekla.  Sastojci: - 4 patlidžana - 4 glavice crvenog luka - 2 čehna bijelog luka - 1 kašika sušene mente - orasi ili neki drugi orašasti plod ili sjemenke - so, biber - maslinovo ulje Priprema: Patlidžane ogulite, prepolovite po dužini, posolite i ostavite 20 minuta da puste tečnost. Posušite ih papirnim ubrusima. Stavite ih na papir za pečenje, pospite maslinovim uljem i pecite u rerni na 180 C dok dobro ne smekšaju i ne porumene.  U međuvremenu crveni luk isijecite na ploške. Dinstajte ga na maslinovom ulju na laganoj vatri, sve dok se lijepo ne karamelizira, neka dobije lijepu zlatno-smeđu boju. Pred kraj dodajte izrendan bijeli luk i isjeckane orahe. Dinstajte još desetak minuta. Ovo će uzeti vremena, budite strpljivi. Kad je sve spremno i skoro

Ramazan je mjesec kada su muslimani u posebnom stanju duha i uma. Mjesec kada je sve ljepše i lakše. Kada nam malo šta smeta. Kada smo mnogo zadovoljniji onim što imamo i zahvalniji na tome. Kada ne jedemo najveći dio dana i volimo to stanje odmaranja od svakodnevnice i konstantne brige o fiziološkim potrebama. Osjećamo kao da imamo posebno mnogo koristi od svega što radimo. Osjećamo posebno blagostanje u svakom smislu. Međutim, u radu s pacijentima sam primijetila da mnogi imaju razne vrste problema, te da ih je čak stid pričati o njima. Zato sam odlučila napraviti malo istraživanje u svojoj viber grupi Nutricionistička podrška - dr. Safija SN , koja ima preko 3 500 članova. Htjela sam istražiti da li su razni problemi s postom realno prisutni kod postača, te koja je učestalost istih.  Ovdje ću vam ostaviti ankete da sami vidite rezultate. Ono što sam ja primijetila je da najveći broj postača posti bez ikakvih problema, ali da ipak određeni broj ima poteškoće. Neke poteškoće su manje

Nalazimo se u 12. danu mjeseca ramazana. Polahko, iz dana u dan, naše tijelo naviklo je na post, te poredeći prve dane i danas, možemo reći da smo se adaptirali na ustezanje od hrane i pića.  Ramazanski post i njegov značaj, osim u duhovnom smislu, pa tako i tjelesnom, tema je o kojoj se uveliko govori. Brojni su benefiti ramazanskog posta, te smo o ovoj temi porazgovarali smo sa  doktoricom medicine i magistricom nutricionizma, Safijom Softić-Namas . Safija Sotfić-Namas rođena je  1983. godine u Prijedoru, gdje živi do 1992. godine.  Unazad 15 godina živi u Sarajevu, gdje je trenutno zaposlena u službi  Zavoda za hitnu medicinsku pomoć Kantona Sarajevo. Od početka akademskog školovanja posebno je  zainteresovana za pravilnu ishranu, te je magistrirala nutricionizam na Univerzitetu u Tuzli.  Svo vrijeme studiranja i vrijeme nakon toga je  posvetila ličnom usavršavanju u oblasti pravilne ishrane. Završila je online obuke: – „Nutrition for health promotion and disease prevention“ (Califo